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我们经常听到“多吃健康谷物”的建议，但实际上，从疲劳到关节炎，从肠胃不适到肥胖，你的健康问题都是由每天所吃的面包、面条、饼干、蛋糕导致的。有充足的科学研究表明，小麦是肥胖和众多疾病的根源，不吃小麦能减轻甚至完全消除这些症状。
小麦能够深入影响几乎身体的每个器官，从肠、肺、心、甲状腺一直到大脑。食用小麦对人体的负面影响有：
- 食欲大增，使人发胖（尤其是内脏脂肪堆积）；
- 血糖飙升，产生更多引起疾病和衰老的糖基化终末产物；
- 炎症加剧，导致骨骼问题和混乱的免疫反应；
- 大量疾病出现，如乳糜泻、神经类疾病、糖尿病、心脏病、关节炎、皮疹以及精神分裂症。
拜碳水化合物所赐，大多数成年人的新陈代谢都是一团糟。剔除最糟糕的碳水化合物来源——小麦，就能解决很多问题。但是，如果想要彻底整治代谢紊乱并且解决体重问题，那么其他碳水化合物来源也应该被尽量减少或剔除。
如果发现自己带着隆起的小麦肚，再怎么努力也不能穿上去年的牛仔裤，有糖尿病前期症状，有高血压和高胆固醇，不妨考虑执行无小麦计划，跟小麦说再见。下面就是概要。
无限量食用
- 蔬菜（除了土豆和玉米），包括蘑菇、香草、南瓜
- 生坚果和种子——扁桃仁、核桃、碧根果、榛子、鲍鱼果、开心果、腰果、夏威夷果；花生（煮或干烤）；葵花籽、南瓜子、芝麻籽；坚果粉
- 油脂——特级初榨橄榄油、牛油果油、核桃油、椰子油、可可油、亚麻籽油、夏威夷果油、芝麻油
- 肉类和蛋类——最好是散养的有机鸡肉、火鸡肉、牛肉、猪肉，水牛肉，鸵鸟肉，野味，鱼，贝类，蛋类（包括蛋黄）
- 奶酪
- 不含糖的调味料——芥末、辣根、橄榄酱、萨尔萨辣酱、蛋黄酱、醋类（白醋、红酒醋、苹果醋、香醋）、辣酱油、酱油、辣椒酱
- 其他：亚麻籽（磨碎的）、牛油果、橄榄、椰子、香料、可可粉（不加糖）或可可果
限量食用
- 非奶酪乳制品——奶、芝士、酸奶、黄油
- 水果——浆果类最佳，例如蓝莓、覆盆子、黑莓、草莓、蔓越莓，以及樱桃。小心含糖量最高的水果，包括菠萝、木瓜、芒果，以及香蕉。回避果干，特别是无花果和枣子，因为它们含糖量过高
- 整粒玉米（不要将其与玉米粉或玉米淀粉混为一谈，这些食物是要彻底回避的）
- 果汁
- 非小麦、无麸质谷物——藜麦、小米、高粱、画眉草、苋菜、荞麦、大米（糙米和白米）、燕麦、野生稻米
- 豆类——黑豆、芸豆、菜豆、青豆；扁豆；鹰嘴豆；马铃薯（白薯和红薯）、山药、番薯
- 豆制品——豆腐、丹贝、味噌、纳豆，以及毛豆、大豆
很少或永不食用
- 小麦制品——基于小麦的面包、意大利面、面条、饼干、蛋糕、派、纸杯蛋糕、早餐麦片、煎饼、华夫饼、皮塔饼、古斯米、黑麦、焦干碎麦、黑小麦、卡姆小麦、大麦
- 不健康油脂——煎炸油、氢化油、多元不饱和油（特别是玉米油、葵花油、红花籽油、葡萄籽油、棉籽油、大豆油）
- 无麸质食品——特别是那些用玉米淀粉、米淀粉、土豆粉或木薯粉制成的食物
- 果干——无花果、大枣、西梅干、葡萄干、蔓越莓干
- 油炸食品
- 含糖零食——糖果、冰激凌、冰冻果子露、水果卷、能量棒
- 富含果糖的含糖甜味剂——龙舌兰糖浆或花蜜、蜂蜜、枫糖、高果糖浆、蔗糖
- 含糖调味料——果胶、果酱、蜜饯、番茄酱（如果含有蔗糖或高果糖浆的话）、酸辣酱
准备没有小麦的一餐真的比你想象的简单。需要你付出的努力不比熨一件衬衫更多，你可以一天准备好几顿以真正食物为中心的餐食，提供真正健康所必不可少的多样性，并且从此摆脱小麦。
本文整理自《小麦肚：小麦食品让你变胖、生病、加速衰老的惊人真相》，作者威廉·戴维斯
